Luis Valls, chef con dos estrellas Michelin y figura clave en la cocina valenciana, lidera la dirección gastronómica de Palau Alameda como asesor culinario. Su llegada marca el inicio de una nueva etapa, en la que la excelencia y el respeto por el producto se convierten en los pilares de nuestra propuesta.

En Palau Alameda apostamos por una gastronomía urbana y contemporánea, donde cultura, ocio y alta cocina se entrelazan con una fuerte identidad local y una mirada abierta al mundo. Bajo la dirección de Valls, el producto, la técnica y el territorio cobran un nuevo significado en cada plato.